Despierta el
interés hacia el estudio del sector de la agroindustria alimentaria, partiendo
del análisis de los recursos ambientales, humanos, económicos y tecnológicos
que favorecen o limitan el desarrollo de esta como área productiva potencial,
igualmente valora el aporte que el sector proporciona a la soberanía y
seguridad alimentaria y nutricional, como al desarrollo socio-económico y
humano del país. Aborda los elementos teóricos, conceptuales, principios,
herramientas y reglas que rigen los procesos generales de la transformación y
conservación de alimentos aptos para el consumo humano.
- Profesor: María José Víctor Méndez